第48节(1 / 1)

木香笑着答应，“行啊，这些您都拿回去吧，我再拿两条鱼给您，我家起了水塘，捡了几条鱼，中午烧菜的时候，叫陈婶把鱼烧成辣口味的，再把豆腐搁进去一块煮，肯定好吃！”她冲彩云使了眼色，彩云便跑回家去了。“哎哟，不要鱼，你家也不宽裕，自己留着烧烧吃吧，”陈有发哪肯要她的鱼。木香经常买他的豆腐，他对木香家的情况也知道不少，这么点大的女娃，带着弟弟妹妹单独过，养活他们也挺不容易的。“我家有呢，赶着新鲜的时候吃最好，腌了咸鱼，也就不鲜了，”木香说着话时，彩云一手拎着用稻草绳栓着的两条大鲤鱼出来了，搁在陈有发的板车上。陈有发被弄的很是过意不去，便坚持不要他们的豆腐钱，相比之下，豆腐跟鱼的价格，不在一个档次上，还是他赚了呢！说好下午还送干子过来，今天生意好，天气也还凑合，陈有发便想着顺道再卖一趟豆腐，卖不掉再拉回家就是了。最近天冷，他家豆腐做的多。彩云把豆腐搬回家，便跟大姐开始下手做饭。中午吃鱼是肯定的，木香想着不如做一道水煮鱼，上回在福寿楼做了一次，彩云跟木朗却没吃到，今儿家里有鱼，鱼也够多，多做些水煮鱼，让他们吃个够。其实还有个原因，不过她自动忽略了。赫连晟在水里泡了不短的时间，中午吃辣口味的菜，可以去驱驱寒气。彩云淘米下锅，对木香道：“大姐，我把饭烧上，就去剖洗鱼去了，中午菜你一个人烧吧，我先去打水，”木朗还没回来，怕手上沾了腥味，弄的到处都是，彩云准备先打些水上来，装在水桶里，单独搁着，再去打理那些鱼。木香叫住她，“你等下，不用这样着急，中午煮鱼，也不用非得看着，我跟你一块去弄，你一个人收拾到天黑都弄不完。”她正把彩云拎着水桶去了井边，头也不回的道：“没事，我先弄着，你先把菜烧好再说。”别的女娃杀鱼，都不敢于下手，可彩云却很坦然，她先紧着小鱼剖洗。在杀鱼之前，她先把菜刀在井沿边蹭了蹭，稍稍磨下，会快很多。井沿边搁了块青石板，还是上回吴青在的时候，去河边挑捡来了，除了这一块，院子里还摆着好几块光滑平整的鹅卵石，一块碎的鹅卵石被堆砌成一个长方形的台子，平时家里晒干货，或者晒酱啥的，都搁在上面，很方便用。彩云捞了块破抹布，垫在石板上，可防止刮鱼鳞的时候打滑。鱼鳞需得逆着鳞片的生长方向刮，一手掐着鱼头，一手抄菜刀，快速刮鱼鳞。接下来，便是将鱼横着放，用菜刀划开鱼肚子。力道得控制的刚刚好，不能太重或是太轻。太重了，会把鱼内脏划破，不便于清洗。太轻了，又划不破。要是准备把鱼腌制起来，就得从鱼背上剖开。因为鱼背上的肉最厚，抹不上盐的话，鱼会很容易坏掉。彩云不急着清洗剖开的鱼，先搁着，等都剖完了再洗也不迟。木香惦记着彩云一个人在院子里收拾鱼，做菜的动作加快了。菜园子里的香菜正是嫩的时候，早上她去找大梅的时候，彩云又去挖了些新鲜的。木香便想着，做个凉拌香菜。做法也很简单，香菜去根清洗干净之后，切成小碎段，先加盐拌均，大概五分钟左右，香菜里的水分会渗出来，将水分逼干。锅里下一勺菜油，烧滚了之后，等油湿凉了些之后，将干红椒末搁进去。辣椒粉是她自己用石磨磨的，汆在菜油里，就成了香喷喷的辣椒油，浇淋在香菜上，喷香扑鼻。最后就是等吃的时候，再滴上几滴芝麻油。要是搁在以前，芝麻油这种高级货，她们家是想也不敢想的。可现在不一样了，不光是因为有钱了，也因为木香觉得不能亏待自己的胃。人活着，就是要吃好睡好，心情好。有的吃就吃，有的睡就睡，省得哪天一睁眼，莫明其妙又回去了，那这一趟岂不是亏大发了。自己家里种的香菜，都是无公害的天然蔬菜，即使只用简单常见的调料来做，也会很香，很下饭。至于水煮鱼，因为要自己做，她的刀功比不了福寿楼的那些个大厨，片出来的鱼肉，有大有小，差点没把手割伤了。不过还好，弄了半天，总算片出小半锅的鱼肉。去掉鱼肉的鱼骨，也不能扔了，可以用来熬煮成鱼汤，做汤底用。为了使鱼肉更鲜嫩，更滑口。需得先用蛋清跟盐，外加一点醋，搅拌均匀裹在鱼肉上。她家香料不少，做起调料来，也很方便，香料都得用油过一遍，这样便能很好的逼出香味，但是过油的时候，火候要看好，不然很容易糊锅。黄豆芽家里有，加上一大块豆腐，正好可以做水煮鱼的配料。因为黄豆芽味儿有些微苦，所以得先用菜油跟干红椒炒至半熟。至于鱼肉，便是等鱼骨汤熬好了，只将汤逼出来，骨渣扔掉不要，再将先前过油的香料放进去，大火烧开，让香料的香味充分融入鱼汤中。鱼肉片很薄，只需稍稍煮一下，便可以吃了。所以在此之前，还得把黄豆芽一并放进去煮，让豆芽吸收香辣鱼汤的味道。等到半锅水煮鱼烧开，木香拿了个砂锅出来，将菜盛了起来。砂锅有保温的作用，要不然搁在土灶锅里温着，回头再吃的时候，就得变成碎渣了。大锅里的热蒸气也上来了，厨房里弥漫着一股，白米饭与辣鱼汤，混合的香气，馋的很口水直流。把隔壁陈美娥一家也馋坏了，李元宝嘴角的哈喇子，把胸前的衣襟都打湿了，眼睛直勾勾的盯着院墙外，木香家的方向，看着她家厨房的烟囱冒出的，袅袅青烟，羡慕坏了。陈美娥这时也在厨房烧饭，她家养了几只老母鸡，生了蛋，每天中午都给儿子炖一碗鸡蛋羹，也算是改善火食。一碗鸡蛋羹，要是搁在几个月前，那绝对是山珍海味，木香他们姐弟三个，连闻一下的福气都没。可今时不同往日，木香家的厨房，天天飘出肉香，不是鱼就是牛肉，天天还吃白米饭，这样的日子，连镇上有钱的富户人家都比不上，他们能不羡慕吗？陈美娥从灶台后面转出来，拍了拍围裙上的草屑子，瞪了眼坐在院子里流口水的李元宝，没好气的骂道：“看看，有啥好看的，人家吃啥也没你的份，再看你也吃不到！”李元宝不理她，连眼睛都没眨一下，跟个雕塑似的不动如山。苏秀推开院门进家来，她今儿心情不错，走路都轻飘飘的，进门的时候，脸上还带着笑，“哟，元宝，你坐这儿干啥呢？也不嫌外面冷，快回屋去！”元宝扭头看她一眼，嘴角的哈喇子随着他的动作，像一条长长的银线，摆动开来。他嘟着嘴，语气埋怨着道：“不要，我就要坐在这儿！”“瞧瞧你那没出息的样，老头子的人都叫你给丢完了，”苏秀嫌弃的瞪他，绕过他便要进屋去。走到堂屋门口时，忽然想到啥，步子停下了，回头笑容深深的对李元宝，道：“你要真想吃她家的菜，为啥不替干脆过去求求她，让她给你吃一碗，反正她家现在日子过的好，连刘二蛋都经常去她家吃饭呢，你也是她弟弟，你去求，说不定她就心软了，有一就有二，有了第一回，以后再想去蹭饭，就容易喽！”