第48节(1 / 1)

接下来的几天，他们都很忙，家里的事，卤肉的事，菜园子的事，还有牲口的事，都把他们忙的团团，还得顾着去拉砖瓦，这几天把小驴子也累的不轻。这不，赶上阴雨天，田氏便发了话，让驴子放一天假，好好歇一天，养足了精神再说。夏季就快过去了，下了雨之后，天气也不那么热了。大家似乎都都那坛子感臭咸菜水给忘了，可别人能忘，麦芽不会忘，二妞更不会忘。她知道麦芽做的东西好吃，就以为她要用豆腐干做啥美食呢，不过前提是，她并不晓得，麦芽用了臭不可闻的咸菜水在泡豆腐干，否则，她可不一定会来。“元青哥，帮我挖坛子，”麦芽拉着刚跟冬生算完账的李元青，顺便递给他一把铁锹。“你要挖啥东西？”李元青问是问了，可也依着她的话，动手挖。麦芽神秘兮兮的笑道：“你们都别问，等弄好了，就都晓得了。”挖坛子的时候，正好林虎三人来了，他好奇的凑过去看，“哟，芽子姐，你家埋宝物哩？”二妞跟林翠也凑过去看，二妞道：“不是说请我吃好吃的吗？你咋在这里挖起东西来了？”麦芽笑而不答，只等着李元青把坛子挖出来。田氏从屋里出来，招呼了声：“二妞林翠来啦！”接着又去忙自己的了。李元青把坛子抱出来，又把上面的泥土弄干净，顺便也把封泥给敲了。这一敲不要紧，那股子臭味又冒了出来。林虎一下就跳开了，“哎呀妈，这是啥东西，比烂肉还臭哩！”麦芽敲了敲他头，“别净胡说，你们几个都不许发表意见，必须每人给尝一块，等尝过了再评论，听见没有？”这一回几人的反应都跟以前不同了，以前他们只要听见麦芽做吃的，那眼睛都得放绿光，口水哈喇子都得流成线。二妞捂着鼻子，道：“你不会就把上回买回的豆腐干都搁进咸菜坛里了吧，这么热的天，都炮烂了，咋还能吃。”林翠也道：“回头再吃坏肚子，那可就麻烦哩，要不还是扔了吧”几个人站在院子里说话，林德寿扛着锄头进来了，“哟，元青啊，你在弄什么东西，这样臭，我离老远就闻到了，可真臭，该不是啥东西坏了吧？”他是来找他们讨论盖房子的事，一走到路口就闻这股子臭味。元青把坛子搁到麦芽面前，站直了身子，笑着对他道：“林叔来啦，这是麦芽弄的，走吧，咱们进屋说。”冬生也出来招呼他，林德寿把锄头摘在堂屋门口，扭头看见麦芽从咸菜坛里夹着什么东西，“你家麦芽，可真会过日子，连这么臭的咸菜水都不舍得扔。”田氏拿了块毛巾捂着脸，从厨房里出来，给他倒了杯茶水，“她哪里是舍不得扔，是特地翻腾出来，又特地到林大姑家定做的豆腐干，谁知道她要折腾啥，都快把我熏死了。”麦芽夹了一盆子豆腐干，也没直接去厨房，而是到堂屋，让李元青回去把李氏也请来，就跟她说，要尝新菜式，一定要来。其实李元青也不大相信，她拿那么臭的东西，能做出啥好东西，可既然麦芽说了，他只得乖乖回去，把老娘搬来。二妞跟林翠被麦芽拉到厨房帮忙，二妞负责烧火，麦芽又让林翠舀些辣椒酱出来，又剥蒜瓣，剁成蒜泥，再把这两样搅拌在一起。麦芽做的剁辣椒酱，不咸不淡，不就菜也好吃的很，另外，她又在辣椒酱里加了一点黄豆酱，提升酱的鲜味。臭豆腐一般都是要用热油炸，这样才能有效的杀死里面的细菌。幸好田家最近油水够，不然她还真不敢做臭豆腐呢，这玩意废油的很。热锅里下菜籽油，要是炸东西，什么油都没有菜籽油炸出的香。菜籽油一定烧滚，不然会有一股子青气，等到油温上来了，油里冒烟，不再泛泡沫时，就可以下豆腐干。只听得锅里刺啦一声，那是食材遇到高油温时发出的声音。麦芽叫二妞把大火改成中火，不然容易炸糊。林大姑压出来的豆腐干很薄，炸到两面焦黄，即可出锅，快的很。“小翠，快拿个盘子给我，”麦芽忙中叫道。“给，”林翠早都准备好了，她一喊，盘子立马出现在她面前。炸好的豆腐干，用筷子捞起，熟一个捞一个，很快，第一批已经炸制成功。麦芽顾不上说话，锅里还有热油呢，还得抓紧时间炸第二批。二妞吸了吸鼻子，因为在烧大锅，也不能站起来跑到跟前，只能疑惑的问道：“咦，这臭豆腐干子，炸出来之后，味儿就不一样哩！”她也说不出是啥味，总之，就是怪的很。林翠手里端着装臭豆腐的盘子，端是端了，可还是不敢吃，一想刚才这东西是从臭咸菜坛里捞上来，那会还黑乎乎的，都不晓得生蛆没有，她就一点要吃的欲旺都没了。麦芽动作很快，不一会就把捞上来的豆腐干炸好了。等炸好了豆腐干，她又到菜厨里端了些锅巴出来。以前田家不吃大米饭，炕锅巴就更无从谈起，可自从冬生跟元青一人搬了一袋大米回来之后，田家就经常能吃上大米。她知道今儿要炸臭豆腐，所以提前就炕了一锅锅巴。二妞眼睛都直了，“哎哟，你要炸锅巴呀？”林翠也盯着她手里的锅巴直瞧，“你现在真是富小姐，连锅巴都敢炕！”不是林翠故意埋汰她，炕锅巴又费柴又费时间，还费粮食，要知道这些锅巴要是加些水煮成汤饭，足够一家人的早饭了。她们也只在上县城的时候，偶尔吃上一回小摊上早点，那时才能吃到锅巴。说话间，麦芽已经把锅巴丢进油锅里，炸的直起泡泡，“我也不是天天炸，今儿是瞧见你们来了，总不能慢待你们嘛！”知道麦芽说的是巧话，林翠只是笑，也不再说什么。炸锅巴很讲究火候，火大了，锅巴容易焦糊，火小了炸不出酥脆的口感。麦芽整整炸了一竹扁的锅巴，“二妞，别烧火了，把灶火熄了！”“哎，”二妞应道。拿起身边搁着的一块大木板抵在锅洞上，木板后面再用东西撑着，这样隔绝了空气，火自然就灭了。